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La qualité d’une protéine dépend de son aptitude à apporter les 8 acides aminés essentiels. C’est-à-dire ceux que l’organisme ne peut fabriquer. Parmi les protéines végétales, seule la protéine de soja  apporte l’ensemble des acides aminés indispensables. (indice 100).

 

 

 

 

 

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